Michel Chabran, chef etoilés de la Drôme, en rhône Alpes

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LE TERROIR SUBLIME PAR LES CHEFS ETOILES

SALADE DE POMMES DE TERRE RATTES AUX TRUFFES FRAÎCHES DE LA DROME

PAR MICHEL CHABRAN,
PONT-DE-L’ISÈRE

Ingrédients (pour 6 personnes)
900 g de pommes de terre rattes 180 g de truffes fraîches 15 cl d’huile d’olive de Nyons	sel de Guérande poivre du moulin sel

Recette

Faire cuire les pommes de terre rattes à la peau dans de l’eau légèrement salée.
Les éplucher, les couper en petites rondelles dans le saladier.

Saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive de Nyons.

Y incorporer les truffes fraîches.

Recouvrir le saladier de papier aluminium.

Tenir au bain-marie afin de servir tiède.

Présentation :
Soit un plat unique au centre de la table soit en assiette individuelle.
Chacun peut ajouter du sel de Guérande et du poivre du moulin.

Vin conseillé :
Vinsobres rouge